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情緒與食物選擇的偏好 -Noldus

MAR 04 ,2020

當你心情沮喪、當你覺得人生無望、當你情緒亢奮、當你的眼睛瞇著笑~ 這些時候你會想吃什麼呢?

仔細思考一下,這些不同的情緒對你的食物選擇有沒有影響?


 

以下 節譯自Noldus' Behavioral Research Blog - Consumers' food choices and emotions by JACQUELINE MARTINALI (譯:Julia Lu)

 

那是什麼因素影響我們的食物選擇呢?

立陶宛衛生科學大學的Elena Bartkiene 博士的研究團隊把研究重點放在評估消費者的性別、年齡和教育水準與他們的感覺、情感動機和健康飲食知識之間的聯繫。 此外,他們研究了患有和不患有抑鬱症(DD)的人的食物選擇與人的情緒之間的可能關係。

 

透過臉部表情分析來評估食物所誘發的情緒

研究人員使用兩種方法收集資料:

  • 透過問卷:用於評估對健康飲食的看法,有關健康飲食的資訊來源以及與食物選擇和飲食習慣有關的情緒動機。
  • 透過軟體:FaceReader 軟體可評估食物誘導情緒的可能差異

FaceReader 的方法有80位參與者。參與者被分為兩組:一組診斷為DD的人和至少一年未診斷出精神疾患的對照組。

在早上(約禁食8小時後)進行不同的食物口味測試(甜、鹹、苦、酸和中性)。 以MediaRecorder來記錄測量過程。此外,研究人員使用9點喜好量表(從極度喜歡到極度不喜歡)來測量食物的口味是否令人滿意。

 

飲食與心情的連結

心情和飲食有時會聯繫在一起。不同的食物會引發不同的情感,且消費者會根據自己的心情選擇食物。

在這項研究中,年齡是影響參與者“飲食-情緒”關聯的重要因素。年長者在吃了自己喜歡的舒適食物後更有可能報告正向的情緒。舒適食物具有很高的卡路里含量,並且常常與兒童時期和/或家庭烹飪有關,通常以簡單或傳統的方式製作與準備。這類的食物使我們多愁善感,讓我們想起了家、家人和朋友。

為了了解教育對情緒動機和健康飲食觀念的影響,研究人員向參與者詢問了食物在體重控制、感到沮喪或孤獨、花費、傳統和對甜食的渴望等方面的作用。對於大多數已分析的情緒動機,參與者的教育程度具有重要影響。

 

情緒與食物的選擇有很強的連結

研究結果顯示,將一般人與患有DD的人進行比較時,由不同食物口味誘導的情緒會有所不同。

研究小組的結論是,許多因素在食物選擇分析中都非常重要。 他們指出:使用FaceReader獲得的結果非常有效的,也很準確,可以檢測出針對不同情緒群體(是否有DD)的不同口味的食物所引起的臉部情緒表達差異。

 

文獻來源

Bartkiene, E.; Steibliene, V.: Adomaitiene, V.; Juodeikiene, G.; Cernauskas, D.; Lele, V.; Klupsaite, D.; Zadeike, D.; Jarutiene, L. & Guiné, R.P.F. (2019). Factors Affecting Consumer Food Preferences: Food   Taste and Depression-Based Evoked Emotional Expressions with the Use of Face Reading Technology. BioMed Research International, 4, 1-10. DOI: 10.1155/2019/2097415